首页 > 资讯 > 经验总结 > 猪油和植物油,哪种更健康?要注意减少猪油的摄入比例

  陈大爷一大早就去菜市场买了一袋肥肉回来,老伴一看陈大爷买了这么多肥肉感到十分惊讶,这年头谁还吃这肥肉呢?不过,陈大爷可不是用来直接吃的,而是用来炸猪油的。听到这里,老伴就嚷嚷起来,她听说吃猪油对身体不好,容易得高血压,陈大爷年纪大了,更不能吃了。但是陈大爷却不这么认为,他觉得以前家家户户都吃猪油,也没见得很多人得病,哪有那么多讲究,而且用猪油炒菜才香。于是两个人谁也不服谁,为了炒菜用猪油还是植物油这个问题吵了起来。猪油到底是保护健康还是心血管杀手?

  猪油是生活中常见的食用油之一,但也是饱受争议的食用油,其中被讨论多的就是猪油与心血管之间的关系。有人认为猪油对健康有利,但是也有人认为猪油是心血管杀手,事实究竟是怎样的呢?中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟教授介绍,从猪油的成分上来看,猪油是由饱和脂肪酸构成的,能够为人体提供能量,如果摄入过量就会在人体内直接储存,终合成人体自身脂肪。因此,过量的饱和脂肪会显著增加体内合成胆固醇的量,导致血液中的胆固醇升高,增加动脉硬化的风险。此外,脂肪和胆固醇都是诱发心脑血管疾病的因素,所以如果患有高血压、心脑血管疾病、高血脂等患者,就要注意减少猪油的摄入比例。一勺猪油五副药?辟谣:猪油有这3个营养价值中国人吃猪油的历史还是比较长的,可以说猪油对人们的生活确实是有贡献的,还有人认为猪油具有很大的功效,甚至有一勺猪油五副药的说法。其实,猪油并非神奇的食物,它主要的作用是为机体提供热量和脂肪物质,对人体健康并没有特殊的作用,也无法用来治病。

  当然,不可否认的是吃猪油对人体确实有一定的好处:首先,猪油能为人体提供必需的脂肪酸,必需脂肪酸属于不饱和脂肪酸,人体无法自身合成,需要从膳食中摄取,具有调节人体生理功能的作用。其次,猪油还能帮助人体对脂溶性维生素的吸收,比如维生素A、维生素E、维生素D以及维生素K等人体所需的维生素都无法溶于水,只能溶于脂肪,如果人体想要消化和吸收这些营养素,就要用油脂来作为载体。,猪油还能为人体提供热量,人体热量的重要来源就是从饮食中摄入的脂肪,因此,摄入适量的猪油对人体健康也有一定的好处。但是,由于猪油的主要成分是饱和脂肪酸,所以要学会健康吃猪油,平时在食用的时候,要注意控制每天的猪油摄入量,根据《中国居民膳食指南》中的建议,对于普通的成年人来说,摄入的饱和脂肪不应超过每天总热量的10%。比如,一个成年人每天摄入的饱和脂肪量一般要控制在22克左右,换算成猪油的话,大约是56克。不过,除了猪油之外,还需要注意从其他食物中摄入的有饱和脂肪。